le 14/11/2006 TA Tmrh cuisine

Thème: L'assiette de charcuteries
Réalisation d'assiettes de charcuteries simples.
Etude de l'accord mets et vins,
Etude des produits.

Livre:
Votre livre de pratiques restaurant tome1
Liens à visiter:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rillettes
http://www.terroirsdepicardie.com/saveurs/saucisson-ail-fume.htm
http://www.recettes-et-terroirs.eu/recette_detail-4-138.html
http://www.technoresto.org/tp/fiches_technique_bac/assiette_charcuteries/index.html